რა უნდა ვიცოდეთ სოკოს შესახებ, როგორ შევაგროვოთ და მოვიხმაროთ იგი

ჩვენი რჩევები

რა უნდა ვიცოდეთ სოკოს შესახებ, როგორ შევაგროვოთ და მოვიხმაროთ იგი

2018 აგვ 10 10:24:08

ჩვენს ტყეებსა და სათხილეებში, საკმაოდ არის ისეთი სოკოები, რომლებიც საჭმელად ვარგისია და ზაფხულის პერიოდში მრავლად მოიპოვება. დასავლეთ საქართველოს, კერძოდ, გურიის ვაკე და ტყიან ადგილებში, გზისპირა ნაძვნარებში, არაერთხელ ნახავთ ქალბატონებს, რომლებიც ნაწვიმარზე სოკოს აგროვებენ.

მტრედისფეხა, მჭადა, სილვიო თუ შემოდგომაზე მანჭკვალა, ჩვენთან საკმაოდაა, არანაკლებია სოკოს მოყვარულ ადამიანთა რაოდენობაც, რომლებიც სოკოს ნაირსახეობების შესწავლის სურვილითაც დაეძებენ მას ახლომახლო ტყეებსა თუ გზისპირთა სიახლოვეს.

მუდამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მოკრეფილი სოკო ვერ უძლებს შენახვას _ ის სწრაფად ფუჭდება, განსაკუთრებით წვიმიან ამინდში ან ნაწვიმარზე, როცა უხვად მოიპოვება, თუმცა, ამ დროს მისი უვარგისად ქცევის შანსი ძალზე დიდია. ამიტომ სოკო მოკრეფის დღესვე უნდა გადავამუშავოთ და მოვამზადოთ სასურველი სახით. თუ მოკრეფის დღესვე არ გაქვთ ამის საშუალება, სასწრაფოდ უნდა შევინახოთ მაცივარში, ოღონდ გარეცხვის და დაქუცმაცების გარეშე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოსგან მომზადებული კერძი საკვებად გამოიყენება იმავე დღეს ან ინახება მაცივარში, მინუს ორიდან ოთხ გრადუს ტემპერატურამდე, მხოლოდ 24 საათის განმავლობაში.

სოკოს მოყვარულ ყველა ადამიანს უნდა ახსოვდეს, რომ საეჭვო სოკოები არასდროს არ უნდა შეაგროვოს. ასევე, არც წარმოიდგინოთ, რომ შხამიანი სოკოს გაუვნებელყოფა შეიძლება _ შხამის უმეტესობა თერმული დამუშავებითაც კი არ იშლება და არ კარგავს შხამიან თვისებებს. ხალხში გავრცელებული მეთოდები _ საჭმელი სოკოების ერთმანეთისგან გარჩევა ხახვის, ნივრის თუ ვერცხლის კოვზის მეშვეობით, არასწორია და მცდარი შეხედულებაა. ასევე, არასწორია აზრი იმის შესახებ, რომ სასიამოვნო სუნი, თითქოს, მხოლოდ საჭმელ სოკოებს აქვს. მაგალითად, თეთრი შხამა სოკოს სუნი ძალიან ჰგავს ქამა სოკოს სუნს. ვერცხლის გაშავებას იწვევს გოგირდი, რომელიც ყველა სოკოშია, ხოლო ხახვისა და ნივრის გამუქებას, თუ მათ სოკოს ხარშვისას ჩავუშვებთ ქვაბში, იწვევს ფერმენტი ტიროტიზანა, რომელსაც შეიცავენ როგორც საჭმელი, ისე შხამიანი სოკოები.

ძლიერი მოწამვლის მიზეზი შეიძლება გახდეს საჭმელად ვარგისი რძიანა სოკოებიც. ამიტომ ასეთი სოკო უნდა მოიხარშოს წინასწარ წამოდუღებით და პირველი წყალი უნდა გადავაქციოთ. შემდეგ კი დავასხათ ანადუღარი წყალი და ისე მოვხარშოთ.

ყველა სახის საჭმელ სოკოს გააჩნია თავისი კულინარული ღირსება. ამიტომ მათი გადამუშავება ამ ღირსებათა გათვალისწინებით უნდა მოვახდინოთ. მაგალითად, საუკეთესო და მარტივი ხერხია შრობა. უფროსი თაობის ხალხი, ბებია-ბაბუები მანჭკვალა და მიქლიო სოკოს მზის გულზეც აშრობდნენ, წვრილი წნელისგან მოწნულ ბადეზე, ე. წ. "ჩაფარა".

სოკოებს არა მარტო აშრობენ, არამედ ამწნილებენ, ამზადებენ მარინადებს. უნდა ვიცოდეთ, რომ ძმრის ცოტათი ზედმეტად გამოყენებაც კი სოკოს არომატს უკარგავს. ამის გარდა, მარინადი ყველას არ მოსწონს. სოკოს მწნილები და მარინადი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ ადგილას, მინის ან მომინანქრებულ ჭურჭელში.

სოკოების დაკონსერვება საოჯახო პირობებში არაა რეკომენდებული, რადგან ცუდი სტერილიზაციის პირობებში, შესაძლოა, ძლიერი მოწამვლის მიზეზი გახდეს.

უკანასკნელ პერიოდში გავრცელდა სოკოს შენახვა გაყინვის მეთოდით. ინახავენ მაცივრებში, სადაც მუდმივად არის მინუს 18 გრადუსი ტემპერატურა. მაგრამ გალხობის შემთხვევაში თუ სოკო მოლბა ან ლორწოიანი გახდა, ის გამოსაყენებლად უვარგისი იქნება. ერბოში ან კარაქში მოშუშული სოკოს შენახვა მაცივარში სამი თვის განმავლობაშიც შესაძლებელია.

ქიტინის შემცველობის გამო, სოკო ძნელად გადასამუშავებელ საკვებ პროდუქტად ითვლება. თირკმლებისა და ღვიძლის დაავადებების, საჭმლის მომნელებელ სისტემაში რაიმე დარღვევის დროს, ექიმები არ ურჩევენ სოკოს მიღებას.

ისიც უნდა გავიხსენოთ, რომ სილვიო სოკოს მირთმევისას აუცილებლად უარი უნდა ვთქვათ ალკოჰოლურ სასმელზე, რადგან ორგანიზმში მისი დაშლა აცეტალდეჰიდის დონეზე ჩერდება, რაც მოწამვლას იწვევს. ასევე, არასასურველია სოკოს შეგროვება ავტომაგისტრალების გასწვრივ, 400 მეტრის მანძილზე, აგრეთვე იქ, სადაც დიდია სამრეწველო ნარჩენების და გამონაბოლქვის რაოდენობა.




 ახალი ამბები
  • "არ გიშველით არც ეს ვირუსომანია"_ ნათელაშვილი ხელისუფლებასსაქართველოში კორონავირუსის პირველი შემთხვევა დაფიქსირდა. მომხდარს ლეიბორისტული პარტიის ლიდერი, შალვა ნათელაშვილი სოციალურ ქსელში ეხმაურება და მომხდარს იურიდიულ უმძიმეს დანაშაულს უწოდებს. „ხელისუფლებამ იმდენი იღვაწა, ჩვენი არაერთგზის მოწოდების მიუხედავად, იმდენ ხანს არ დაკეტა სახმელეთი საზღვარი ,რომ მაინც შეამოატანინა ირანიდან კორონავირუსი. ეს იურიდიულადაც უმძიმესი დანაშაულია,განზრახი ქმედებაა, რადგან მთელ ქვეყანას დაემუქრა სასიკვდილო დაავადების საფრთხე. უკვე მიხრწნილ სისტემას უნდოდა რათა მათგან დაზაფრული საზოგადოების ყურადღება გადართულიყო არა რეჟიმის მოცილებაზე, მასობრივ მიტინგებზე,სხვა საპროტესტო აქციებზე,არამედ კორონავირუსზე. დღეს დიდი ზეიმი ექნებათ სოლოლაკსა და შეკვეთილში. მიუხედავად ყველაფრისა ვარწმუნებ- არ გიშველით არც ეს ვირუსომანია,”_ წერს ... ...
  • საქართველოში კორონავირუსის პირველი შემთხვევა დაფიქსირდასაქართველოში კორონავირუსის პირველი შემთხვევა დაფიქსირდა. ამის შესახებ საქართველოს ოკუპირებული ტერიტორიებიდან დევნილთა, შრომის, ჯანდაცვისა და სოციალური დაცვის მინისტრმა ეკატერინე ტიკარაძემ საგანგებო ბრიფინგზე განაცხადა. მინისტრის თქმით, ვირუსი დაუდგინდა საქართველოს მოქალაქეს, რომელიც შემოვიდა აზერბაიჯანის გავლით ირანიდან. პაციენტი ინფექციურ საავადმყოფოშია ... ...
  • ,,ვფიქრობდი, დიტოს პატრონი არ ჰყავს და ამერიკაში სასწავლებლად ვინ გაუშვებს-მეთქი",,სიხარულის ცრემლებს ვერ ვიკავებ, დედა. ვამაყობ, შვილო, დიტო, შენით!"-ასეთ ემოციურ პოსტს აქვეყნებს სოციალურ ქსელში სამტრედიელი ემიგრანტი ქალი. პროფესიით მედდა, ნანა ჯანელიძე რამდენიმე წელია საკუთარი ოჯახიდან მოშორებით, იტალიის ქალაქ ბარში ემიგრაციაში ცხოვრობს. მისი შვილი, 26 წლის დიმიტრი ჩაგრაგანიძე ამ წუთებში ამერიკაში, ოკლაჰომას აეროპორტშია, საიდანაც ჯერ საფრანგეთში, შემდეგ ისრაელში და ბოლოს საქართველოში ჩამოფრინდება. დიმიტრი ჩაგრაგანიძე გორის თავდაცვის აკადემიის კურსდამთავრებულია და ხონის საარტილერიო მეექვსე ბრიგადაში მსახურობს. რვა თვის წინ თავდაცვის სამინისტროში გამოცდები ჩააბარა და ამერიკაში სწავლების უფლება მოიპოვა. დიმიტრი ჩაგრაგანიძემ რვათვიანი სწავლება წარმატებით გაიარა და შესაბამისი დიპლომიც აიღო. ამის ამსახველ ფოტო სურათებს დედა სოციალურ ქსელში აქვეყნებს და ,,გურია ნიუსთან" გულახდილად ამბობს, რომ ამას არ მოელოდა:,,ვფიქრობდი, დიტოს პატრონი არ ჰყავს და ამერიკაში საწავლებლად ვინ გაუშვებს-თქო. გამოცდების შემდეგ თავდაცვის სამინისტროში რომ დაიბარეს და ამერიკაში გასამგზავრებელი ბილეთი რომ გადასცეს, მაშინ ვიწამე ყველაფერი", _ გვეუბნება დედა. კვალიფიკაციაამაღლებულ დიმიტრი ჩაგრაგანიძეს საქართველოში სამხედრო სამსახური, ოჯახი, საყვარელი მეუღლე და პატარა ვაჟკაცი ... ...
  • „გომის მთას დაბის სტატუსი მიენიჭება“_ ოზურგეთის საკრებულო განკარგულებას ტაშით შეხვდა დღეს, ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის  საკრებულომ რიგგარეშე სხდომაზე, ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის ადმინისტრაციულ საზღვრებში მდებარე ტერიტორიაზე - დასახლების (დაბა) გომის მთის შექმნის თაობაზე, ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის მერის მიერ გამოგზავნილი წინადადება  მოისმინა, რომელიც ალეკო მამეშვილმა წარმოადგინა. მან ისაუბრა გომის მთის ირგვლივ არსებულ პროცესებზე, რაც გასულ წლებში ხდებოდა: _იყო  ადმინისტრაციულ ერთეულად მიღების საკითხზე მსჯელობა, ასევე იყო სოფელ შემოქმედის საზღვრებში მოქცევის საკითხიც. დღეს მივდივართ იქით,  რომ მოხდეს  დამოუკიდებელ ტერიტორიულ  ადმინისტრაციულ ერთეულად ჩამოყალიბება.  ოზურგეთის მუნიციპალიტეტის მერიას მომართეს მოქალაქეებმა სამოტივაციო წერილით, რომ აქვთ სურვილი, რეგისტრაცია გაიარონ და გახდნენ გომის მთის მცხოვრებლები.  ამ განცხადების საფუძველზე მერიამ მიმართა  საკრებულოს, რათა დაწყებული იქნეს პროცესი გომის მთის რეგისტრაციასთან დაკავშირებით , -თქვა მამეშვილმა და ისაუბრა ასევე გომის მთის, როგორც კურორტის  ისტორიაზე, რომელიც  1931 წელს დაიწყო.  ხოლო 1950 წელს  შევიდა პირველი გზა და 90 წელია ეს კურორტი არსებობს გომის მთის სახელით.   ამიტომ სახელდებასთან დაკავშირებით დაგვჭირდება საკრებულოს თანხმობა, რომ მოწონებული იქნეს  სახელწოდება გომის მთა. მე მქონდა საუბარი და  კომუნიაკაციაში ვარ სამინისტროსთან. ხელისუფლება და საქართველოს მთავრობა მზად არის შემჭიდროებულ ვადებში,  მხარი დაუჭიროს თქვენს  გადაწყვეტილებას, გომის მთასთან დაკავშირებით. ვიმედოვნებ, მალე გომის მთას დაბის სტატუსი მიენიჭება - უთხრა მამეშვილმა საკრებულოს წევრებს. საკითხის ირგვლივ  ასევე  ისაუბრა საკრებულოს  თავმჯდომარის მოადგილემ გიორგი ღურჯუმელიძემ. მან გამოხატა  საკუთარი პოზიცია და თქვა, რომ მომხრეა გომის მთას დაბის სტატუსი მიენიჭოს. დეპუტატმა ლავრენტი ბიგვავამ ისაუბრა  მუნიციპალიტეტის მერის მიერ წარმოდგენილ წერილზე, რომ კურორტ გომის მთას დაბის კატეგორია მიენიჭოს. _მიღებული იქნა გადაწყვეტილება, რომ პროცესი, რომელიც დაწყებული იყო და გომის მთა შემოქმედის საზღვრებში უნდა მოქცეულიყო, უარყოფილი იქნა. ამ პროექტის გახორციელება ნიშნავს ადგილობრივი მოსახლეობის სარგებლის ზრდას, ინფრასტრუქტურული გარემოს  გაუმჯობესებას, _თქვა მან და მოუწოდა დეპუტატებს, მხარი დაეჭირათ განკარგულებისთვის. დეპუტატებმა,  საბოლოოდ ოზურგეთის  მუნიციპალიტეტის მერის მიერ წარმოდგენილი წინადადება მოიწონეს,  შესაბამისი განკარგულება დაამტკიცეს და საკრებულოს თავმჯდომარესთან, დავით დარჩიასთან ერთად, ამ გადაწყვეტილებას ტაშით შეხვდნენ. ... ...
  • „ვ**ნაურობდი“ – ნინო ხაჟომიას პასუხი „აჭარის ტელევიზიის“ ჟურნალისტს„აჭარის ტელევიზიის“ ახალდანიშნული ახალი ამბების რედაქტორი ჟურნალისტის შეკითხვას, რას საქმიანობდა გადაცემა „60 წუთის“ დახურვის შემდეგ, ნინო ხაჟომია პასუხობს, „ვ**ნაურობდი“. ინტერნეტში იძებნება ნინო ხაჟომიას მიერ ჟურნალ „თბილისელებისთვის“ მიცემული ინტერვიუ, რომელშიც ის ამბობს, რომ „რუსთავი 2-დან“ წასვლის შემდეგ „რეალ TV-ში“ გადავიდა სამუშაოდ. „ამჟამად ვარ „რეალ TV-ში“. გურამმა შემომთავაზა საინტერესო პროექტის გაკეთება. ეს არის ქართული საქმე. პრინციპში, ისევ ვიმუშავებ ქართულ ბიზნესზე. ეს პროექტი არის ეკონომიკის სამინისტროსი და იქნება ერთსაათიანი დოკუმენტური ფილმი ბიზნესის შესახებ”, – განუცხადა „თბილისელებს“ ნინო ხაჟომიამ. ნინო ხაჟომიას „აჭარის ტელევიზიის“ ახალი ამბების რედაქტორად დანიშვნის შესახებ 24 თებერვალს გახდა ცნობილი. წყარო: ... ...

არქივი

ზაფრანი

ყველაზე ნიჭიერი ზოდიაქოს ნიშნები

მორიელი - ზოდიაქოს ამ ნიშნის...

როგორია ქალის იდეალური სხეული

ცოტა ხნის წინ, აშშ-ის ტეხასის...

როგორ ვიპოვოთ ცხოვრების ერთგული მეგზური

ბედნიერება ჰგავს პეპელას. მან ზუსტად...

„დავიწყებული“ ჰოლივუდელები

ჯესიკა ალბა ჯესიკა ალბას გარღვევად...

როდის გრძნობთ თავს ყველაზე კარგად

ზამთარი – მშვილდოსნის, კუროსა და...

ქალი, ბიზნესი … ასტროლოგია

ქალწული - ზოდიაქოს კიდევე რთი...