მცენარეთა რძე და რძის პროდუქტები

კარმიდამო ჩემი

მცენარეთა რძე და რძის პროდუქტები

2018 აგვ 10 10:27:38

ჩვენს წარმოდგენაში რძე და რძის პროდუქტები განუყოფლად უკავშირდება ცხოველებს, უპირატესად, ძროხას. ამასთანავე, კაცობრიობის თითქმის ნახევარი ხმარობს რძის პროდუქტებს, რომლებიც სხვადასხვა მცენარის თესლისგან მზადდება.

დღეს, როცა განსაკუთრებით ბევრს საუბრობენ ბიოპროდუქციაზე, ნატურალურ რძისა და რძის ნაწარმის ხარისხზე, როგორც ვხედავთ, არანაკლებ პოპულარულია მცენარეული რძის პროდუქცია. მთავარია, ხარისხიანად და ტექნოლოგიურად გამართული მეთოდით იყოს დამზადებული.

ჩინეთში, ინდოეთში, იაპონიასა და სხვადასხვა ტროპიკულ ქვეყანაში რძეს ამზადებენ მცენარეებისგან (ქოქოსის ან პალმის წვენი) ან ზეთოვანი კულტურების თესლისგან, უპირატესად სოიოსგან.

რძე ცხიმებისა და ცილების ემულსიაა, რომელშიც შედის შაქარი და მარილი. რძე ადვილად შეიძლება დავამზადოთ ყოველგვარი თესლისგან, რომელიც ცილასა და ცხიმს შეიცავს, თუ დავუმატებთ შესაბამისი რაოდენობის შაქარსა და მარილს. რძის დასამზადებლად უფრო გამოდგება ცილებითა და ცხიმებით მდიდარი თესლი.

ფართოდ ცნობილია და დიდი ხანია იხმარება მედიცინაში ნუშის რძე. ყველაზე მეტ ცილას შეიცავს პარკოსანი კულტურების თესლი, კერძოდ, სოიოს თესლი, რომელიც მდიდარია ზეთითაც. ამიტომ ჩინეთში, სადაც დიდი ფართობები უკავია სოიოს ნათესებს, მთელ რძესა და რძის პროდუქტებს სოიოსგან ამზადებენ. ამას გარდა, მისგან შეგვიძლია დავამზადოთ ბევრი სხვადასხვა კერძი.

ჩვენში სოიოს კულტურა ძველთაგან იყო გავრცელებული, როგორც ძვირფასი ზეთოვანი და საკვები მცენარე (იმის მიხედვით, თუ რამდენ ცილასა და ცხიმს შეიცავს მისი მარცვალი). აგრეთვე ვრცელდება რძისა და ყველა რძის პროდუქტის დასამზადებლად (ნაღები, კარაქი, ხაჭო, არაჟანი, მაწონი).

ოჯახურ პირობებში სოიოს რძეს შემდეგნაირად ვამზადებთ: სოიოს თესლს თბილ წყალში დავალბობთ. შემდეგ გავატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ფაფა ცოტათი გავაცხელოთ ცეცხლზე. შემდეგ გავწუროთ დოლბანდში. მიღებულ სქელ სითხეს დავამატებთ ხუთჯერ მეტი რაოდენობის წყალს. ავადუღებთ, დავუმატებთ ცოტა მარილს. ასე დამზადებულ რძე გემოთი და შემადგენლობით, თითქმის, არ განსხვავდება ძროხის რძისგან. ჩვეულებრივად მზადდება მაწონი, რაც საუკეთესოა კულინარიაში გამოსაყენებლად.

ისე კი, სოიას რძისგან შეიძლება მივიღოთ ყველა სახის რძის პროდუქტი ისე, როგორც ჩვეულებრივი ძროხის რძისგან. იგი დედდება და გვაძლევს ნაღებს, არაჟანს, რომლისგანაც შეგვიძლია შევდღვიბოთ კარაქი. სოიოს რძისგან ასევე მზადდება ხაჭო, მას აჭრის საუკეთესო თვისება გააჩნია. ხაჭო შეგვიძლია ასევე დავამზადოთ სოიოს აუჭრელი რძის შედედებით. ასეთი ხაჭოსგან მზადდება ყველანაირი ყველი, რომელიც სასარგებლოა.

მცენარეული რძე, რა თქმა უნდა, მხოლოდ სოიოსგან არ მზადდება. თუმცა, ის საუკეთესოა. ყველა თესლი, რომელიც ზეთს შეიცავს (ცილას კი ყველა თესლი შეიცავს) მოგვცემს რძეს, მაგრამ ცილის სხვადასხვა შემცველობით. მაგალითად, მცენარეული რძე შეგვიძლია მივიღოთ მზესუმზირისგან, სხვადასხვა კაკლის, ხაშხაშის, შირბახის, არაქისის და სიმინდისგანაც კი, რადგან მის ჩანასახში საკმაოდ ბევრი ზეთია.

დღევანდელ ეპოქაში კიდევ უფრო მეტად საინტერესო ხდება, მივიღოთ რძე ყველა იმ მცენარის თესლისგან, შევისწავლოთ მისი მიღების ხერხები, გემო და თვისებები, რაც სასარგებლო და ბიოპროდუქციის ხარისხობრივად კარგი მაჩვენებელი ექნება. ამის გაკეთება, როგორც სოიოს შემთხვევაში, შესაძლებელი იქნება შინაურ პირობებშიც.

სოიოს შესახებ კი ვიცით, რომ ის უკვე კარგადაა დამკვიდრებული ჩვენს საკვებ რაციონში. მისგან ამზადებენ ცილით მდიდარ დიეტურ ფქვილს, მცენარეულ ზეთებს შორის სოიოს ზეთს საკმაოდ თვალსაჩინო ადგილი უკავია. სოიოს პროდუქტებს იყენებენ საკონდიტრო წარმოებაში, ურევენ ყავას. თუ მოხალულ, დაახლოებით , ხუთ პროცენტს ნამდვილ ყავას დავუმატებთ, ძნელია ამ ნარევის განსხვავება ბუნებრივი ყავისგან. ზოგს ჰგონია, რომ სოიას ყავა უვარგისი, უხარისხო და არაარომატულია. ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს, თუ სათანადოდ ვერ მოვამზადებთ და ტექნოლოგიურ შეცდომას დავუშვებთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს სინამდვილეში მეურნე ადამიანებს, ჩვენი მოსახლეობის დიდ ნაწილს აქვს სიმინდის საყანე ფართობები, ნაკლებად თესავენ სოიოს კულტურას. მით უფრო, როცა ის ყანაში სიმინდის ვეგეტაციას არანაირად არ უშლის ხელს და პირიქით, ნიადაგსაც კი ანოყიერებს.

მოგიწოდებთ, უფრო აქტიურად გამოიყენეთ სოიოს კულტურა, დათესეთ და მოიყვანეთ იგი, არ მოითხოვს დიდ გარჯას , დიდი სარგებლობის მოტანა კი შეუძლია.




 ახალი ამბები
  • გიორგი მარგველაშვილი: „იმედია, როდესაც ეს რაღაც ციებ-ცხელება დამთავრდება, გაიაზრებენ“საქართველოს პრეზიდენტი, გიორგი მარგველაშვილი, კავკასიის უნივერსიტეტის მედიასკოლის სტუდენტებს შეხვდა და მიმდინარე პოლიტიკური პროცესების შესახებ ახალგაზრდების შეკითხვებს უპასუხა. შეხვედრაზე სტუდენტები დაინტერესდნენ: როგორც შეაფასებდა საქართველოს პრეზიდენტი საპრეზიდენტო არჩევნებზე გამოვლენილ დარღვევებს და ამ დარღვევებიდან გამომდინარე სალომე ზურაბიშვილის ლეგიტიმაციის საკითხს, პოლიტიკურ პროცესებში მესამე ძალის გაჩენის შესაძლებლობას, „ნაციონალური მოძრაობის“ ხელისუფლებაში მოსვლის შესაძლებლობას, ბიძინა ივანიშვილის პრემიერად დაბრუნების შესაძლო საკითხებსა და საზოგადოების ორად გაყოფისა და პოლარიზაციის შედეგებს. „ცოტა ხანში საქართველოს ეყოლება მე -5 პრეზიდენტი და მე, ქალბატონ სალომეს ვუსურვებ გამარჯვებებს ჩვენი ქვეყნის საკეთილდღეოდ. ძალიან ნათელია, რომ არჩევნები ჩატარდა ცუდად. არჩევნები ჩატარდა სერიოზული დარღვევებით, ამ დარღვევების მენიუში ჩვენ გვაქვს ყველა ის უარყოფითი გამოცდილება, რომელიც თაობების განმავლობაში საქართველოში ხორციელდებოდა. ეს არის საქართველოში არჩევნების დარღვევების სრული კრებული. მაგრამ ამავე დროს ფაქტია, რომ ასე ჩატარებული არჩევნების შედეგად, ჩვენ გვყავს 20 % -ით უფრო მეტი ხმით არჩეული პრეზიდენტი, რომლის ლეგიტიმაციასთან დაკავშირებით ფაქტიურად კითხვები არ ისმება. თუმცა, კითხვა ისმება იმასთან დაკავშირებით, როგორ გავაგრძელებთ ჩვენ ცხოვრებას ხვალ და ზეგ- როგორც ქვეყანაში დემოკრატიის განვითარების თვალსაზრისით, ასევე იმის შესახებ, როგორი იქნება ზოგადად, საქართველოს როლი: -ის პრიორიტეტი, რითიც ჩვენ ჩვენს დღის წესრიგს ვქმნიდით ევროკავშირში, ნატოში, ჩვენს საერთაშორისო პარტნიორებთან; ამ როლის მიმართ დაისვა სერიოზული კითხვის ნიშნები. კითხვის ნიშნები დაისვა არა აბსტრაქტულად, არამედ რეგიონალურად“,_განაცხადა მარგველაშვილმა. პრეზიდენტის განცხადებით, ახლა მივედით ამ წერტილამდე, ჩვენ უნდა გავიაზროთ ამ წერტილის შედეგები ამ რეალობაში და ვიყოთ ადეკვატურები, რადგან ჩვენი პრიორიტეტი - დემოკრატიაა - რითიც ჩვენ ჩვენ თავს ვაწონებდით ჩვენი მხარდამჭერების გასამრავლებლად. „სამწუხაროდ, იმ შეცდომებს რაც დავუშვით, ვეღარ გამოვასწორებთ, მაგრამ შეგვიძლია დიალოგში შესვლა და მე საქართველოში ისეთ საარჩევნო სისტემას შევქმნი, რომელიც ცოტა მაინც დამაბრუნებს დემოკრატიული სტანდარტების ლიდერის რანგში. სამწუხაროდ, მე ამ ტენდენციას ვერ ვხედავ. სამწუხაროა, რადგან ეს არის სრული გაუაზრებლობა იმისა, რა პოლიტიკურ ვითარებაში ვართ და საქართველოში როგორ იქმნება პოლიტიკური პროცესი და როგორ იქმნება პოლიტიკური დინამიკა. შესაბამისად, ჩემი დამოკიდებულება საპრეზიდენტო არჩევნების მიმართ არის შემდეგი. პრეზიდენტი ლეგიტიმურია, მე პირველივე დღეებში გამოვხატე ჩემი პოზიცია ახლადარჩეული პრეზიდენტის მიმართ და ვთქვი,  რომ მზად ვარ დავიწყო ცივილიზებულად უფლებამოსილების გადაბარების პროცესი, მაგრამ თუ იმ პოლიტიკურმა ძალამ, რომელმაც ამდენი დარღვევა მოუტანა ქართულ საზოგადოებას, არა „ნაციონალურ მოძრაობას“, პორტირებულებს ან ექპორტირებულებს, არამედ ქართულ საზოგადოებას, რადგან ეს ჩვენი პრობლემაა, ჩვენ ვართ იმ სახელმწიფოს მოქალაქეები, ვისაც ამ სტანდარტით აფასებენ. იმედია, როდესაც ინაუგურაცია ჩატარდება და ეს რაღაც ციებ -ცხელება დამთავრდება, გაიაზრებენ, რა ქვეყანაში, საზოგადოებაში და რეგიონში ცხოვრობენ, რა გამოწვევები აქვს ამ სახელმწიფოს და რომ ნაბიჯებია გადასადგმელი“,_განაცხადა ... ...
  • ხელფასის სახით 506 778 ლარი_ დეპუტატი 69 პლენარული სხდომიდან 62-ს არ დასწრებიამე-9 საქართველოს პარლამენტის დეპუტატი, ფრაქცია „ნაციონალური მოძრაობის“ წევრი კობა ნაყოფია  პარლამენტის პლენარულ სხდომათა გამცდენ დეპუტატებს შორის, მოწინავე ადგილს იკავებს. დეპუტატის დისციპლინური მოსწრების შესახებ ინფორმაცია „ფლანგვის დეტექტორმა“ შეისწავლა და დაადგინა, რომ ნაყოფია 2017 წელს 69 პლენარული სხდომიდან 62-ს არ დასწრებია. ამ დროის განმავლობაში, დეპუტატი არც 73 საკომიტეტო სხდომაზე იმყოფებოდა. „ფლანგვის დეტექტორის“ ინფორმაციით, რომელმაც დეპუტატის სახელფასო შემოსავლებიც დააჯამა, 2008 წლიდან 2017 წლის ჩათვლით, ხალხმა ნაყოფიას, ჯამში, 506 778 ლარი ... ...
  • „დეპუტატები საპარლამენტო საქმიანობისთვის ჯერ კიდევ არ არიან მზად” _ ცისკარიშვილი„საკანონმდებლო ორგანოში პარლამენტართა შორის მომხდარი გაწევ-გამოწევა სამარცხვინო სანახავი იყო. როგორც ჩანს, დეპუტატები საპარლამენტო საქმიანობისთვის ჯერ კიდევ არ არიან მზარდ, ვერ მომწიფდნენ. ჩვენს კანონმდებლებს არ აქვთ ამბიციური ქვეყნისთვის დამახასიათებელი დეპუტატების კულტურა, რაც სამწუხაროა“,_ აღნიშნა „გურია ნიუსთან“ პოლიტიკის ექსპერტმა სოსო ცისკარიშვილმა, რომელიც საკანონმდებლო ორგანოში დეპუტატებს შორის მომხდარ სიტყვიერ და ფიზიკურ დაპირისპირებას გამოეხმაურა. ცისკარიშვილი „ქართული ოცნება_დემოკრატიული საქართველოს“ თავმჯდომარის ბიძინა ივანიშვილის არაფორმალურ მმართველობაზე ამახვილებს ყურადღებას და აღნიშნავს, რომ დღეს სახელმწიფო სტრუქტურების დამოუკიდებლობა ნულოვანია, რაც ქვეყნის განვითარებას აფერხებს. „დღეს მთავრობა და პარლამენტი ბიძინა ივანიშვილის მიერ არის პრივატიზებული. სახელმწიფო სტრუქტურების დამოუკიდებლობა ნულოვანია. დღემდე არაერთი მაგალითი გვახსოვს იმისა, რომ გუნდმა, რომელიც ყოფილმა პრემიერმა ივანიშვილმა შექმნა, საზოგადოებისთვის დადებითი შედეგი ვერ მოიტანა“, _  აღნიშნა ... ...
  • „ივანიშვილმა რეორგანიზაცია საკუთარი თავით უნდა დაიწყოს“ _ ვახტანგ ძაბირაძე„ათეული წლების განმავლობაში, ყველა ხელისუფალი ერთსა და იმავეს აკეთებდა, კადრებს ცვლიდა, რაც ქვეყანაში შექმნილი ვითარების გამოსწორებაზე პოზიტიურ გავლენას არ ახდენდა და თუ ასე გაგრძელდება, არც მომავალში შეიცვლება მდგომარეობა“, _ აღნიშნა „გურია ნიუსთან“ პოლიტიკის ექსპერტმა ვახტანგ ძაბირაძემ. ძაბირაძეს მიაჩნია, რომ ხელისუფლების სტრუქტურული რეორგანიზაცია აუცილებელია. „მხოლოდ საკადრო ცვლილებების გახორციელებით არაფერი გამოვა, თუ ხელისუფლების სტრუქტურული რეორგანიზაცია არ გახორციელდა და კომპლექტური სამოქმედო გეგმა არ ჩამოყალიბდა. დღეს მმართველობით სისტემაში რეფორმების გახორციელება კრიტიკულად აუცილებელია. მხოლოდ ერთ სამინისტროში გახორციელებული რეფორმა ვერ იმუშავებს“, _ განაცხადა ძაბირაძემ. ექსპერტი „ქართული ოცნება _ დემოკრატიული საქართველოს“ თავმჯდომარის, ბიძინა ივანიშვილის არაფორმალურ მმართველობაზე ამახვილებს ყურადღებას და აცხადებს, რომ დღეს ქვეყანა კონსტიტუციის მიხედვით არ იმართება. ექსპერტი ივანიშვილს მოუწოდებს, როგორც ქვეყნის პირველმა პირმა, პრემიერ-მინისტრის თანამდებობა დაიკავოს. „ბიძინა ივანიშვილმა რეორგანიზაცია საკუთარი თავით უნდა დაიწყოს. საქართველოს კონსტიტუცია იმისთვის არსებობს, რომ  მისი ძალით იმართებოდეს ქვეყანა. ქვეყანაში ნომერ პირველი პირი არის პრემიერ-მინისტრი, რომელიც ივანიშვილმა, როცა მოუნდება მაშინ კი არ უნდა დანიშნოს, არამედ, როგორც ქვეყნის პირველმა პირმა, თავად უნდა დაიკავოს აღნიშნული თანამდებობა. თანამდებობა, რომელსაც ბიძინა ივანიშვილი დღეს იკავებს, კონსტიტუციურად, ფაქტობრივად, არაფერს ნიშნავს, ამიტომ ან საერთოდ წავიდეს პოლიტიკიდან ან მისთვის შესაფერისი ადგილი დაიკავოს“, _ აღნიშნა ... ...
  • „რატომ მაიძულებთ „ნაციონალების“ დღის წესრიგით ვიცხოვრო?!“_ ინაშვილი ჟურნალისტებს„რატომ მაიძულებთ, რომ „ნაციონალური მოძრაობის“ დღის წესრიგით ვიცხოვრო?!  არ მაინტერესებს“, _ განაცხადა „პატრიოტთა ალიანსის“ წარმომადგენელმა ირმა ინაშვილმა  დასმული კითხვის საპასუხოდ, რომელიც ოპოზიციის მიერ თელავში დაანონსებულ აქციას ეხებოდა. ინაშვილი ამბობს, რომ სალომე ზურაბიშვილის ლეგიტიმურობაში ეჭვი არ ეპარება.   „სალომე ზურაბიშვილი არის ლეგიტიმური პრეზიდენტი. ვერავინ იტყვის, რომ ზურაბიშვილს არ აქვს ლეგიტიმაცია. ის მეორე ტურში ნამდვილად გახდა პრეზიდენტი და მოითხოვა ქართველი ხალხის მხარდაჭერა. მივმართავ საგამოძიებო ორგანოებს დაიწყოს გამოძიება 780 ათასი ხმის შესახებ, რომლებიც „ნაციონალებმა“ არჩევნებში მიიღეს, რამდენად რეალურია. პარალელურად, ჩვენ ვაწარმოებთ გამოძიების, რომელიც ფაქტებს დადებს. არავითარი 700 ათასზე მეტი ხმა „ნაციონალებს არ მიუღიათ, რასაც დავამტკიცებ“, _ აღნიშნა ... ...

არქივი

კარმიდამო ჩემი

"ზამთარშიც გაზაფხულს ვეძებ და "გატყავებულ" გარემოს ვმოსავ"

"კარმიდამო ჩემის" უამრავ რესპონდენტს შორის,...

მოახლოებული ზამთარი და პირუტყვის მოვლა-დაბინავება

ზამთრის მოახლოებისას, შინაურ მსხვილფეხა თუ...

როგორ მოვსპოთ ზამთრის განმავლობაში ნიადაგში მავნებლები

დეკემბრიდან, ჩვენს ბაღ-ბოსტნებში, როცა უკვე...

ბროწეული _ გახდომის საუკეთესო საშუალება

ბროწეული, არა მარტო დეპრესიისა და...

შეიძლება თუ არა ცხოველის წლოვანების ზუსტად დადგენა

იშვიათია, ალბათ, ადამიანი, რომელიც ვერ...

მანჭკვალას გამოყენება ძველებური და განახლებული მეთოდით

როგორც ვიცით, სოკოები უმდაბლესი უქლოროფილო...

როგორ დავამზადოთ კივისა და ფეიჰოას ჩირი შინაურ პირობებში

ზოგადად, ჩირის დამზადება ჩვენში ხალხური...

ნიადაგში სასუქების შეტანის სამი წესით უნდა ვიმოქმედოთ

სხვადასხვა აგრარული კულტურების მოსავლიანობა საგრძნობლად...

დეკორატიული მანდარინი _ ოფისებისა და საოჯახო სივრცეების სეზონური მშვენება

დეკორატიულ ციტრუსოვნებშიც არსებობს სხვადასხვა ფორმისა...

მოვამზადოთ "ნარჩენების ჭრელი მჟავე"

უამრავი სახეობის მჟავეულებთან შედარებით, ჩვენ...

მექსიკური ტორტილია და ბურიტო

მექსიკური სამზარეულოს ძირითადი ელემენტები _...

ფრანგული სალათა

საჭირო მასალა: ორი ცალი მოხარშული...
ზაფრანი

ანტარქტიდაზე ოდესღაც პალმები და ბაობაბებიც ხარობდნენ

ანტარქტიდაზე ოდესღაც პალმები და ბაობაბებიც...

სკოლაში მალე რობოტებიც ივლიან

ავსტრალიაში სკოლის მოსწავლეებს გაკვეთილებზე მალე...

ნივთიერებები, რომლებიც ოქროზე ძვირი ღირს

ალბათ  ვერ დაასახელებთ მეტალ კალიფორნიუმ-252-ის...

სასიყვარულო წერილები ზოდიაქოს ნიშნებისგან

ვერძი _  "მე ძალიან ვეჭვიანობ და...

ადამიანის გატაცება და ასტროლოგია

ვერძი. მთელი ცხოვრების მანძილზე ვერძი...