ჭარხალი რკინის შემცველობით მცენარეებიდან მხოლოდ ნიორს უთმობს პირველ ადგილს, ხოლო ფარისებრი ჯირკვლების ნორმალური მუშაობისთვის საჭირო იოდის შემცველობით – ზღვის კომბოსტოს.
ჭარხალი შეიცავს დაბერების პროცესის ხელის შემშლელ B ჯგუფის ვიტამინებს და უხვად _ ანტიოქსიდანტებს (ბეტა-კაროტინს, C ვიტამინს), P ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლძარღვების ელასტიკურობის შენარჩუნებას, U ვიტამინს აქვს ალერგიის საწინააღმდეგო თვისება და აუმჯობესებს კუჭის მოქმედებას.
ჭარხალი ასევე მდიდარია მინერალებით: კალიუმით, ბორით, მაგნიუმით, სპილენძით, თუთიით და კუბადით. ჭარხლის ახალგამოწურული წვენი დადებით ზეგავლენას ახდენს რძემჟავას ცვლაზე და ხელს უშლის ავთვისებიანი უჯრედების განვითარებას.
ჭარხალს წითელ ფერს სძენს ბეტაინი, რომელიც ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გამომწვევი ტოქსიკური ამინომჟავების – ჰომოცისტეინის დონეს, ადნობს სისხლძარღვებში დაგროვებულ კალციუმს, რითაც აუმჯობესებს გულისა და ტვინის მუშაობას. ანტიოქსიდანტი ბეტაინი ამაღლებს ფიზიკურ აქტიურობას და ამტანიანობას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ხელს უწყობს წონაში დაკლებას.
ჭარხალი სასარგებლოა როგორც მოხარშული, ისე უმი. მოხარშულს აქვს გამხსნელისა და შარდმდენის თვისება, გამოდევნის ორგანიზმიდან მძიმე მეტალებს, მარილებს.
