უამრავი სახეობის მჟავეულებთან შედარებით, ჩვენ მიერ შემოთავაზებული რეცეპტი მაინც განსხვავებული, ადვილად მოსამზადებელი და რაც მთავარია, ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ვისაც ბოსტანი აქვს და გვიან შემოდგომაზე მისი ბოლო “შემოვლა” მოუწევს.
ყველაზე მეტი რაოდენობით საჭიროა ზაფრანის ყვავილი, ახლად დაკრეფილი.
ავიღოთ თანაბარი რაოდენობით კიტრი, მკვახე პომიდორი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა, დავჭრათ წვრილად, ცოტა მარილი მოვაყაროთ და დავდგათ ორი საათით. ცალკე ავიღოთ ყვავილოვანი კომბოსტო იმდენი, რა რაოდენობისაც დანარჩენი ბოსტნეულის სახეობები დავჭერით, დავჩილოთ ყვავილედები და ცხელ წყალში მხოლოდ ერთხელ წამოვადუღოთ. შემდეგ დავწრიტოთ და დავაყაროთ დაჭრილ მასას. წყალი, რომელიც ამ მასას შეუდგება, არ გადავღვაროთ.
შემდეგ დავჭრათ წვრილად თითო კონა პრასი, ნიახური, ოხრახუში, ცერეცო და ზაფრანის ყვავილის მწვანე ფოთლები. თუ მჟავეული, დაახლოებით, ათი კილო გამოვა, წვრილად დაჭერით ოცი თავი ზაფრანის ყვავილი, სამი თავი ნიორი გაარჩიეთ და ასევე წვრილად დაჭერით; ალყა-ალყად დაჭერით კილონახევარი ხახვი, დააყარეთ ამ მასას, მარილი და წიწაკა უყავით გემოვნებით, დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი თეთრი ძმარი, აურიეთ და დადგით ორი დღის განმავლობაში. დღეში ერთხელ მოურიეთ. მესამე დღის ბოლოს მოათავსეთ ქილებში, გამოყოფილი წვენით თანაბრად შეავსეთ და ჩაუტარეთ თხუთმეტწუთიანი სტერილიზაცია.
დაიხსომეთ, არ მიაკლოთ ზაფრანის ყვავილი, რომელიც გარეგნულ სილამაზესთან ერთად, გამორჩეულ არომატსაც ანიჭებს გვიანი შემოდგომის “ნარჩენების ჭრელ მჟავეს”.
