უმი ქათამი შეიცავს მავნე ბაქტერიებს – კამპილობაქტერიას და სალმონელას, საკვებით მოწამვლის ორ მთავარ დამნაშავეს. მაშასადამე, ქათმის გარეცხვა მომზადებამდე საკმაოდ ლოგიკურია.
ცოტა ხნის წინ, ამერიკელმა მეცნიერებმა ამ თემაზე კვლევაში მონაწილეობა მიიღეს. აღმოჩნდა, რომ ადამიანების 90% რეცხავს ნედლეულ ფრინველს.
„ეს არ ათავისუფლებს ბაქტერიებისგან და არ კლავს მათ. მაგრამ არსებობს ბაქტერიების გაფრქვევის რისკი – ამას აეროზოლიზაცია ჰქვია“, – ასეთია ამერიკელი მეცნიერების დასკვნა.
სალმონელებით დაბინძურებული საკვების მიღებისას ადამიანს უვითარდება ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა დიარეა, ცხელება, მუცლის კრუნჩხვები, გულისრევა და ღებინება. საკვებში შემავალი კამპილობაქტერია ასევე იწვევს დიარეას. მაგრამ ამ ბაქტერიას შეუძლია 10 დღის განმავლობაში გამოიყვანოს ადამიანი მწყობრიდან და გამოიწვიოს მუცლის ძლიერი ტკივილი. კამპილობაქტერია ინფექციას ასევე შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობაზე გრძელვადიანი ეფექტი, როგორიცაა კუნთების სისუსტე, ნერვული სისტემის დაზიანება, ართრიტი და გილენ-ბარეს სინდრომი.
უმი ქათმის გარეცხვა არ ღირს ამ რისკად.
